百吃不厌的猪肝做法：大蒜炒猪肝
发布时间：2026-07-26 09:48:42 作者：玩站小弟 
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我要评论做法一、材料用到了：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽二、准备1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水2、捞出猪肝，沥干水3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不
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做法
一、百吃不厌材料
用到了：猪肝、蒜炒大蒜、猪肝老姜、百吃不厌盐、蒜炒白糖、猪肝料酒、百吃不厌老抽、蒜炒生抽
二、猪肝准备
1、百吃不厌猪肝切薄片，蒜炒泡清水换一次水，猪肝去血水
2、百吃不厌捞出猪肝，蒜炒沥干水
3、猪肝大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段，姜切细丝
5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽（其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒）
6、拌匀，腌制入味
三、步骤
1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
2、连着腌料，下猪肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
8、出锅！
APPLE提醒~
1、猪肝用清水泡下，去血水
2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适
3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈
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