15分钟蒸出荷叶香气美味 金针云耳蒸滑鸡
发布时间：2026-07-26 13:20:16 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论材料：鸡(剁小块点)大半只、木耳一把、金针菜一把、生姜一块、干荷叶半张、如果手边有红葱头一定要加几个进去会香很多做法：1、鸡剁小块，取出要蒸的部位(我一般不整个鸡都拿来蒸，鸡头脚，脖子(去掉皮)这些难
。
材料：鸡(剁小块点)大半只、分钟木耳一把、蒸出蒸滑金针菜一把、荷叶生姜一块、香气干荷叶半张、美味如果手边有红葱头一定要加几个进去会香很多
做法：
1、金针鸡鸡剁小块，云耳取出要蒸的分钟部位(我一般不整个鸡都拿来蒸，鸡头脚，蒸出蒸滑脖子(去掉皮)这些难啃的荷叶部位通通丢砂锅里加几块猪骨或瘦肉拿来煲汤，当天的香气汤也有了。鸡胸脯也可以剔除下来做酱爆鸡丁，美味剩下的金针鸡都是好部位才拿来蒸)。
2、云耳金针、分钟木耳泡发后去掉硬根和蒂，同时红枣也泡开，去核切粗丝。
3、腌鸡的调料需要：生抽、糖、盐、生粉、麻油(可换成其他植物油)、蚝油(可省)，最好加上干葱头哦。
4、将鸡块，木耳撕小朵，金针、生姜丝、红枣丝一起用盐、生抽、一点蚝油、一小勺糖、麻油一勺、一大勺或一大勺半生粉抓捏均匀，腌四十分钟到一小时。喜欢胡椒粉的自己加点。
5、腌一小时后取个大平盘子，半张荷叶一半垫盘底，留一半盖面，将腌好的鸡尽量平铺在盘中，不要用深碗鸡叠加太厚。如果是酒店，会用不锈钢大盘子或用铜盘。
6、放进蒸锅，将另一半荷叶盖上遮住盘子。
7、开大火蒸15分钟，再焖几分钟就可以了，根据鸡多少和摆放的厚度可以适当增减几分钟。
8、蒸好后的荷叶很容易就可以撕掉后撤去。
小贴士：
1、可以上班前抓把木耳和金针红枣泡上，下班回来就把鸡腌上，然后着手做其他菜，最后花十几二十分钟就有酒店大菜开席了
2、尽量让鸡块平铺有利于鸡成熟，若是鸡块大小合适，十五分钟足够。不要蒸过头，鸡就老了，另外腌鸡的时候最后一定要用生粉抓一抓，蒸出来鸡会滑很多。。
3、盖荷叶作用有二，一是借荷叶的香气，二是防止水蒸汽过多，造成蒸鸡水汪汪的。
相关文章
因被茶社老板扣了半天工资，一厨师监守自盗。他又怕被监控拍下暴露，索性连两台监控电脑一并搬走。近日，我市检方以盗窃罪批捕了这名男子。去年12月15日凌晨4时许，在中央北路某茶社打工的李某，用钢锯锯开大门2026-07-26
原料：红薯粉丝1小把、黄瓜1根、猪肉150克。调料：欣和豆瓣酱、欣和特级酱油、料酒适量。做法：1、粉丝提前用温水泡发至软，无硬芯，捞出沥干备用；2、黄瓜洗净，切条备用；3、猪肉切成碎粒；4、起油锅，爆2026-07-26
原料：香豆腐或北豆腐）1块，番茄酱1汤匙，白糖1小勺，酱油少许，香醋少许，食盐适量，白胡椒面1小勺，食用油适量。做法：1、豆腐切成厚约半厘米的片。2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。32026-07-26
原料：蒜薹，木耳，瘦肉里脊为佳），鸡蛋，葱，蒜。调料：生抽，老抽，陈醋，料酒，花椒粉，胡椒粉，淀粉，盐和鸡精做法：1、准备原料。2、准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少3、瘦肉，里脊最好了2026-07-26
三国时期涌现了太多的能人异士，骁勇善战之辈，那么这个时期的十大精锐部队分别是什么?哪个队伍是最厉害的?下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!一、虎豹骑虎豹骑的统领历来都是曹氏将领，比如曹2026-07-26
材料：罗汉果半颗或四分之一颗我熬的多，用了一颗，甜度很大）葱段姜片，百合适量，鸡一只。做法：1，将鸡先用沸水煮个一两分钟去血污，捞出备用。2，炖煲加入适量清水，所有材料都放进去，大火烧开，转小火2小时2026-07-26
最新评论