安溪湖头芋包香润可口唇齿留香 传承300多年
我要评论芋包有咸甜两种口味
在安溪湖头镇，安溪有一种以芋头为主料做成的芋包小吃——芋包。它吃起来香润可口、香润唇齿留香，可口相传已有300多年历史。唇齿传承昨日，留香记者到湖头探访芋包的多年制作过程。
在湖头一家美食园，安溪曾获“中国烹饪名师”称号的芋包美食园总经理李瑞荣向记者介绍芋包的做法。“芋包是香润湖头特有的小吃，在其他地方是可口吃不到的。”他称，唇齿传承芋包由皮和馅两部分组成。留香首先将芋头去皮洗净，多年磨成芋泥；再将白米洗净浸透，安溪磨成浆。按1∶1的比例，将芋泥和米浆混合搅拌均匀，加入少量的盐调味待用。芋包有甜咸两种口味，如果做甜馅，内馅取材为地瓜粉、花生末和红糖；如果是咸馅，则用五花肉、香菇和笋放锅里炒熟，起锅盛在碗里待用。
皮和馅都准备好后，用勺子将米芋浆舀进蒸笼作底，一个芋包一勺，然后放上馅，再用米芋浆把馅盖住。蒸笼下锅蒸25分钟左右，芋包就蒸熟了。据了解，在湖头，芋包是家家户户都会做的小吃，以前经济不发达时，湖头人做甜馅芋包较多，后来生活富裕了，多数人都做咸馅的芋包。
刚出锅的芋包白嫩嫩香喷喷，外皮芋头香味足，口感丝绵，搭配咸香的馅，甘咸相宜很可口。“湖头芋包已有300多年历史。”李瑞荣回忆，在他小时候，芋包只有农历七月做“普度”和农历八月十五才吃得到。农历七月，正值芋头收获季节，那时湖头家家户户都会蒸芋包，用来敬神祭祀宴客；农历八月十五，湖头人则做芋包代替月饼供奉菩萨或天公。由于一年能吃到芋包的时候不多，在他的童年记忆里，芋包成为最难忘的小吃。
据介绍，湖头当年有很多人在京城为官，最有名的当属宰相李光地。他们把京城的烹饪技术带回了家乡，结合湖头当地的食材如芋头，创出了芋包等风味独特的美食。“2000年以后，湖头镇的街头才逐渐出现摆卖芋包的小店或摊点。”李瑞荣说，如今芋包已成为一年四季都能吃到的湖头特色小吃。（记者 王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
石狮小吃手工芋圆：美味有嚼劲 冷热都好吃
德化立冬打糍粑 美食庆丰年祈盼来年好生活
闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
相关文章
你知道霍去病吗?今天趣历史小编就给大家带来相关详细介绍。霍去病是汉武帝时期著名的大将，同时也是万户侯，他成名太早，21岁就封狼居胥，这是古代多少将士一辈子无法企及的高度，但他离开的也太早，23岁就英年2026-07-26
材料：鲈鱼一条、柠檬一个、指天椒一到两个、香菜1根、蒜一瓣、柠檬汁三大匙、鱼露三大匙、蜂蜜少许、南姜(没有就省略)、苹果醋(补充)做法：1、鲈鱼请鱼档收拾干净，回来洗干净，在鱼身上斜着划上三到四刀。22026-07-26
原料：酥皮(飞饼)、榴莲做法：1、准备速度酥皮或飞饼一张，一块榴莲；2、榴莲去核捣碎；3、将酥皮切成圆形；4、将榴莲果肉放在酥皮的一半上；5、将圆形酥皮对折，捏紧收口处，也可以用叉子按压；6、烤箱预热2026-07-26
食材：内脂豆腐1盒、香菇3—4朵、京味香肠1根、玉米粒少许、青豆少许、虾皮适量配料：盐、香油做法：1、准备好食材，香菇洗净备用。2、内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中。3、将洗净2026-07-26
东汉末年，天下三分的序幕由一场战役拉开——赤壁之战。面对曹操二十余万大军的压境，孙权、刘备联军在周瑜的指挥下，以三万兵力缔造了以少胜多的战争传奇。这场战役不仅奠定了三国鼎立的格局，更让周瑜的军事智慧成2026-07-26
材料：牛腩、黑木耳、啤酒、生抽、老抽、盐、料酒、海鲜酱(可换成白糖)、老姜、蒜瓣、葱、红椒、大蒜准备：1、黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下2、葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段3、2026-07-26
最新评论