材料：明虾250克（半斤），最形鸡蛋清1/4个,水虾笋芦笋5根,小馄饨皮100张
步骤：
1 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，肉芦可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，馄饨用葱姜料酒腌制,最形将芦笋焯水后切成末备用.
2 用刀背将虾剁成虾泥，加入芦笋末.放入盐、水虾笋蛋清、肉芦橄榄油，馄饨搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）。最形
3 取一张馄饨皮，水虾笋放上一点馅，肉芦用手包起来轻轻一捏，馄饨馄饨就做好了，最形把所有的水虾笋做完。
4 烧开一锅水，肉芦下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。
心得：
1 因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。
2 还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。
3 对虾过敏的人要注意。
